 AYDINLIK TÜRKİYE'NİN HABERCİSİ |
| |
|
||
|
AYDINLIK TÜRKİYE'NİN HABERCİSİ |
| |
|
||
 |
|
|
|
|
|
|
|
ŞAH İŞKEMBE
Şah İşkembe'nin sahipleri Ali Ceylan ve Osman Nuri Keleş, işkembe çorbasını çok sevdikleri için, işkembenin ehli ustalarını bulup Şah İşkembe'yi açıyorlar. Şah İşkembe, bildiğimiz klasik işkembeci anlayışının dışına çıkıp lüks bir restorana dönüşmüş. Dışarıdan bakıldığı zaman gerek dekoruyla, gerek ambiyansıyla hiç de işkembeci gibi durmuyor, çorbanızı içerken fondan yayılan güzel müziğinizi dinleyebiliyorsunuz. Bir mağazayı andırıyor sanki burası. Böyle lüks bir mekanın fiyatlarının altından nasıl kalkarım, diye tedirgin olmanıza hiç gerek yok. Çünkü fiyatlar makul sayılabilecek derecede. Mekanın en önemli özelliği ise çoğu işkembecide çözülemeyen kötü kokudan uzak olması. TEMİZ BİR MEKAN İşkembe çok hassas bir konu olduğundan dolayı, işkembe yemek veya içmek için gidilen yerlerin mutlaka güvenli ve temiz olması gerekir. Gittiğim müesseselerde ürünlerinin lezzetine baktığım kadar mutfaklarını da gezip sizin adınıza kontrol ederim. Şah İşkembe'nin de mutfağını gezdim ve burası bu konuda benden tam puan aldı. Gerek hijyenik görüntüsü gerek mutfağının açık olması bu güvenin sağlanmasında faydalı olan faktörler arasında. SPECİAL ŞAH TUZLAMA FARKI İşletme Müdürü Necmi Bey'in tavsiyesi üzerine Şah tuzlamayla yemeğe başladım. Şah tuzlama, dana paça, şirden tuzlama ve damar tuzlamadan oluşan, değişik tatların bir arada buluştuğu, karışık fakat denenmesi gereken özellikli bir çorba çeşidi. İŞKEMBE SOTE & İŞKEMBE GÜVEÇ Şah İşkembe'nin buluşu olan İşkembe sote, işkembe tuzlamanın beyaz kısmı, domates, biber ve tereyağıyla yapılan güzel bir tat. İşkembe çorbası veya tuzlama içmeyenler için birebir. Denediğim diğer tatlar arasında olan işkembe güveç masama geldiğinde, artık işkembecilerin ürün çeşidi bakımından kendilerini ne kadar geliştirdiklerini anladım. İşkembe güveç; domates, biber ve işkembenin pişirilip, üstüne kaşar peyniri konulduktan sonra fırına sürüldüğü değişik bir lezzet. GÜL SUYUYLA YAPILAN ZERDE Gül suyu ve safranla yapılan zerde, Şah İşkembe'de akşam yemeğimi tamamlayan en son çeşitti. Otopark sorunu olmayan Şah İşkembe Salonu, değişik bir işkembe salonu ve işkembenin değişik çeşitlerini görmek isteyenler için iyi bir tercih. Gittim, gördüm, tattım, memnun kaldım. Tavsiye ederim... NASIL GİDİLİR
Muallim Naci Cd. No: 41 Ören İş Merkezi Ortaköy-Beşiktaş/İSTANBUL FİYATLAR
İşkembe Çorbası 4 milyon
İŞKEMBE İLE İLGİLİ BİLGİLER İyi işkembe çorbası dana işkembesinden olur, kuzu işkembesinden yapılan işkembe çorbası bu lezzeti yakalayamaz. Damardan işkembe çorbasının özelliği işkembenin en özel bölümü, bonfile gibi. Tuzlama karın kısmından yapılır, iri kıyım olana denir. İnce kıyım olana çorba deniliyor. SEKTÖREL FİKİRLER Turist ağırlıklı müşteri kapasitesi olan müesseseler en az birkaç ülkenin sektörel dil eğitimini alması gerekir. Sunacağınız yemeği onun diliyle anlatmak gerekir. Yine gelen turistin ülkesine göre Türk bayrağı ile beraber o ülkenin bayrağının konulması¸ hem müessesesi hem de ülkemizin turiste verdiği önem bakımından olumlu sonuçlar doğurur. LEZZETLİ SÖZLER
Kana kuvvet göze fer batna ciladır çorba
BEĞENDİĞİM
Salonun dekoru ve kokusuz oluşu. İşkembede yenilik yapılıp, değişik ürün çeşitlerinin sunulması. Special Şah İşkembe. BEĞENMEDİĞİM
Servis elemanları siyah kıyafetlerle çok resmi bir görüntü veriyor. Böyle lüks bir yerde çorba tabaklarının kenarlarının kırık olması.
|
|
|
|
|
Kültür | Spor | Yazarlar | Televizyon | Hayat | Arşiv Bilişim | Dizi | Çocuk |
© ALL RIGHTS RESERVED |
Kara kış gelip havalar iyice soğumaya başlayınca insanların yeme içme tercihi de doğal olarak değişiyor. İnsanların kışın veya yazın yeme içme konusunda belli hassasiyetleri koruması ve bunlara dikkat etmesi sağlıklı ve mutlu bir yaşamla doğru orantılıdır. İşte bu düşüncelerle yoğun trafik akışına aldırmadan, daha önceden lezzetini tattığım Şah İşkembe'de buldum kendimi. Soğuk ve yağmurlu bir İstanbul akşamında güzelce terbiye edilmiş, sıcacık, nefis bir işkembe çorbasına kim hayır diyebilir ki...