ÜRÜN DİRİER / İSTANBUL
Birçok anne çocuğuna yemek yedirmekte zorlanır, Merve Şahin de onlardan biri. Kızı Hilye'nin iştahsızlığı karşısında 'onu nasıl daha iyi besleyebilirim' sorusuna cevap aramaya başlayan Şahin, bulduğu cevapları 2 ay önce Timaş Yayınları'ndan çıkan "Mutfak Kültürü" kitabında okuyucularla paylaşmış.

A'dan Z'ye sağlıklı beslenme

Kitabı yazar annesi Dr. Sevim Asımgil ile birlikte yazan Şahin, sebzeden meyveye, ottan baharata kadar geniş çaplı bir araştırma yapmış. Hayatımıza hızla giren fast food yiyeceklerin ve dağınık ailelerin mutfak kültürümüzü olumsuz yönde değiştirdiğini belirten Şahin, "Gitgide evlerde daha az çeşit yemek yapılıyor. Çünkü öğünlerin büyük bir kısmını dışarıda yiyen şehir insanı, yemek yapmaya yapmaya, bildiklerini de unutuyor. Hiç yemek yapmayı bilmeyen evli hanımlar bile var. Bir çok aile var ki, akşam yemeklerini bile birlikte oturup yiyemiyorlar" diyor. Şahin, her yaşın kendine özgü bir beslenme programına ihtiyaç duyduğuna değiniyor.

Karaipler'de şekerli piliç

Yıllardan beri Endonezya, Maldiv Adaları, Fas, Mısır, Amerika, Kenya, Tarzanya, Singapur, İtalya, Fransa, Almanya, İngiltere, Malezya ve Hindistan gibi dünyanın onlarca şehrini gezerek mutfak kültürlerini ve yeme alışkanlıklarını araştıran Şahin, yakında dünya mutfaklarıyla ilgili de bir kitap yazmaya hazırlanıyor. Her kültürün kendine ait bir mutfağı olduğunu ve mutfağın bir toplumun önemli temsilcilerinden sayıldığını ifade eden Şahin, "Mesela Hintliler köriyi çok seviyorlar; her ailenin kendisine özgü bir köri reçetesi var. Karaipler Aruba'da yediğimiz ızgara piliş etleri ise şekerliydi. Kenya'da da buffalo ızgarası çok yaygın. Üzerine de muhteşem bir sos döküyorlar. Her ülkenin kendine has bir damak tadı var" diye konuşuyor.