Bütün insanların tuza ihtiyacı vardır. Tuzda bulunan sodyum ve klorid vücudumuz için vazgeçilmezdir. Potasyumla birlikte sodyum da hücrelerimizdeki su dengesini sağlar. Çok az insanın sebze ve diğer yiyeceklerde bulunan doğal tuzdan fazlasına ihtiyacı vardır. Bütün deniz ürünleri, et, yumurta ve süt sodyum ve klorid yönünden zengindir. Fazla sodyum alındığında böbrekler bu sodyumdan kurtulmak için daha fazla çalışır. Fazla tuzlu yiyecekten sonra su içme ihtiyacı da bu yüzdendir. Gereğinden az sodyum alınsa da böbrekler alınan miktarı saklama yeteneğine sahiptir. Bebekler anne sütü dışındaki sütleri zor sindirirler. Konsantre süt dahi bebeğin henüz gelişmemiş böbreklerine yük bindirir. İlk doğduğumuz zaman tuzun tadını tanımayız. Zamanla tat alma hücrelerimiz bunu alır. Ancak fazla tuz tüketmenin mide kanserine yol açtığı da uzmanlarca belirtilmiştir. Özellikle Ramazan ayına girmekte olduğumuz şu günlerde gün içinde su içmeyeceğimiz için tuz alımını iyice azaltıp böbreklerimize yük bindirmemek sanırım doğru olacaktır. Bir paket patates cipsindeki yüksek tuz miktarını hepimiz tahmin edebiliriz. Ancak kahvaltıda yenilen mısır gevreği türünden tahılların da yüksek oranda tuz içerdiği de gerçektir. Bu tür besinlerden az miktarda yemenin fazla bir zararı olmasa da dozu aşmak risk oluşturur.

En çok tuz; buğday kepeği, mısır gevreği, tuzlu kraker, bir çok konserve yiyecek, işlemden geçirilmiş etler, tavuklar, sosis, salam, peynir, füme ve konserve balık, bütün fast foodlar, cipsler ve çerezlerde vardır.

Az tuz içeren yiyecekler; tuzsuz yağ, tuzsuz fıstık, meyve, tereyağı, suda konserve edilmiş balık, tavuk, hindi (sadece çiğ veya haşlama) ekmek, yumurta, süt.

Bu uyarılardan sonra sanırım hepimiz yiyeceklerimizi oluştururken bir kez daha düşüneceğiz.

Havuçlu kek

Malzemeler: 4 adet yumurta, 2 su bardağı havuç rendesi, 2 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı dövülmüş ceviz, 1 yemek kaşığı tarçın, 125 gr. margarin, 1 paket kabartma tozu, 2 su bardağı un.

Yapılışı: Yumurtaların sarısını beyazından ayırın. Beyazları mikserle çırpıp kar haline getirin. Sarılarını ise toz şekerle çırpın. Margarini eritip soğutun. İçerisine dövülmüş ceviz, tarçın ve margarini ekleyin. Unu eleyerek ilave edin. Kabartma tozunu da ekleyip iyice karıştırın. Yumurta beyazlarını katarak hamura yedirip yağlanmış kek kalıbına dökün. 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika fırının kapağını açmadan pişirin. Kabarıp kızarınca fırından alıp servise sunun.

GÜLSEN ORTAÇ

Künye

Temsilcilikler

Abone Formu

Mesaj Formu