Her gün yiyeceğiniz 126 gr yoğurt, vücut sağlığınız için gerekli olan vitaminleri, bol kalsiyum ve mineralleri karşılayarak zindelik sağlar. Bilimsel olarak yoğurt, sütün mayalanması sonucunda elde edilen ve laktik asitler içerdiğinden hafif ekşi bir tada sahip bir besin maddesidir. İnek sütünün dışında yoğurt yapımında koyun, keçi ve manda sütü de kullanılabiliyor.

Ülkemizde yoğurt imalatı çok geliştiği halde, ev yapımı yoğurt geleneği bazı yörelerde sürüyor. Anadolu'nun birçok yerinde hazır yoğurtlar fazla rağbet görmüyor. Bunun nedeni büyük olasılıkla yoğurt hazırlamanın sanıldığı kadar zor olmamasındandır. Yapmanız gereken sütü üstü açık olarak kaynatıp, sterilize etmek. Ilındıktan sonra suyu buharlaşan süte bir parça yoğurt katıp mayalamak. Mayalandıktan sonra birkaç saat sıcak bir ortamda tutun. Sonra buzdolabında en az 1 gün bekletin.

Bilim adamları yoğurdun sırrını henüz çözemedikleri dönemlerde birçok hastalığa iyi geldiğini bilerek, doğal bir ilaç olarak kullanıyordu. Bilimin gelişmesi ile birlikte ise özellikle bağırsak hastalıklarında önerilen bir besin maddesi olan yoğurdun kolit, alerji, osteoporoz, hazımsızlık, hipertansiyona yol açan kötü kolesterol ve kalp damar hastalıklarına da iyi geldiği saptandı. Bunun nedeni yoğurdun A,B,E vitaminleri, mineral tuzlar, kalsiyum, fosfor, magnezyum içeren bir besin maddesi olmasıdır. Süt şekerini laktik aside dönüştürdüğünden kalorisi düşüktür. Beslenme uzmanları bundan dolayı diyet yapan kişilere yoğurdu tavsiye ediyorlar. Yoğurdun bir başka özelliği süt şekerinin yol açtığı bağırsak rahatsızlıkları nedeniyle süt içemeyen çocuklara verilebilmesi. Her gün 126 gr. yoğurt tüketmek hazımsızlık, mide ve bağırsak rahatsızlıklarını önler. Cildi pürüzsüzleştirir ve saçlara parlaklık kazandırır. Menopoz döneminde kadınları tehdit eden osteoporoza karşı önlem almak için konunun uzmanları 25 yaşın üstündeki kadınlara bol kalsiyum içerdiğinden günde 460 gram yoğurt yemelerini öneriyor. Bu miktar bir insanın günlük kalsiyum ihtiyacını gideriyor.

Saklama ve tüketimde dikkat edilmesi gerekenler

İçerdiği bakterilerin korunabilmesi için yoğurt mutlaka buzdolabında saklanmalı. Yoğurdun taze kalması, içerdiği yararlı maddelerin etkilerini kaybetmemeleri için de önemlidir. Bundan dolayı satın aldığınız yoğurdun son kullanma tarihine dikkat edin. Yoğurt tek başına tüketilebildiği gibi diğer yemeklerin yanında da yenebilir. Önemli olan her gün düzenli olarak tüketmeniz ve vücudunuz için gerekli olan kalsiyumu ve vitaminleri almanız. Eğer yoğurdu sade yemek hoşunuza gitmiyorsa içine taze meyveler ve sebze, bal, pekmez gibi tat verici besinler ekleyebilir ya da yedi çeşit antibiyotik içeren sarmısaktan yararlanabiliriz. Ayrıca dip not olarak da yoğurdun yeşil suyunu bamya yemeğinde limon yerine kullanabilir ve bamyanın salyalaşmasını önleyebilirsiniz.

Tepsi mantısı

Malzemeler: 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 6 su bardağı un, yeterince su.

Sos için: 1 çorba kaşığı margarin, 250 gr. kıyma, 1 adet sivri biber, 1 çorba kaşığı salça, sarımsaklı yoğurt.

Yapılışı: Unun ortasını havuz gibi açın. Yumurta, su ve tuzla birlikte sert bir hamur olacak şekilde yoğurun. Bezelere ayırın. 15 dakika dinlendirin. Bezelerden ince yufkalar açın. Küçük kareler şeklinde kesin. Yıldız şeklinde katlayıp, yağladığınız tepsiye dizin. Fırında üzerlerini kızartın. Sos için; kıymayı margarinle kavurun. İnce ince kıyılmış biberleri ekleyin. Üzerine bir bardak suda eritilmiş salçayı döküp, pişirin. Sarmısaklı yoğurt ile birlikte servis yapın.

GÜLSEN ORTAÇ

Künye

Temsilcilikler

Abone Formu

Mesaj Formu