Baş ve sap kısımları sebze olarak yenen enginar Batı ve Orta Akdeniz bölgelerinin yerli bitkisi. Eski çağlardan beri enginarın değerli bir bitki olarak ün saldığı bilinir. Tıbbın son derece geliştiği günümüzde bile enginarı şifa aracı olarak görenlerin sayısı azımsanmayacak ölçüdedir. Enginarda bulunan yüksek orandaki magnezyum, demir ve C vitamini enginarı değerli kılıyor. Kandaki üre, kolesterol ve şeker miktarını azaltan enginar, düşük kalorili olması açısından kilo problemi olanların çekinmeden tüketebileceği bir bitki. Damar sertliği ve kalp hastalıklarını önleyen, sinirleri güçlendirerek vücuda dinçlik veren, ruhi ve bedeni halsizliliği ortadan kaldıran bu bitki, unlu yiyeceklerin sindirimini kolaylaştırdığı gibi kolesterolü de düşürüyor. Bu mucizevi bitki karaciğer hastalıklarının çabuk iyileşmesini sağlıyor. Böbrek kumlarının dökülmesinde, ishali kesmede, mide ve bağırsakların temizlenmesinde önemli rol oynuyor. Ayrıca romatizmal hastalıklar üzerinde ciddi olumlu etkisi olduğu biliniyor.

Dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta da emzikli annelerin, böbrek ve mesanesinde iltihap olanların bu bitkiden uzak durmaları gerekiyor. Bu bilgileri aldığım saygıdeğer doktor, Ender Saraç her yıl tam bu zamanlarda 40 gün birer adet enginar yenilmesini ve yapraklarını kaynatarak birer bardak 140 gün içilmesini öneriyor. Zeytinyağlı enginarı yedikten sonra üzerine bir yudum su içerseniz damağınızda çok hoş bir lezzet kalacağını hatırlatmak isterim.

Pırasalı börek

MALZEMELER: 1 çay bardağı eritilmiş margarin, 2 su bardağı un, 1 çorba kaşığı tozşeker, 1 çorba kaşığı toz maya, yarım su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı susam, 1 yumurta, tuz. İÇ MALZEMESİ: 4-5 pırasa, 2 çorba kaşığı küp doğranmış dil peyniri, 1 çorba kaşığı margarin, tuz, karabiber.

YAPILIŞI: Maya ve tozşekeri ılık suda eritip kabarıncaya kadar 10 dakika bekletin. Unu derin bir kaba alın. Yağ, mayalı su ve tuzu ilave edip yoğurun. Düzgün bir hamur olunca üzerini nemli bezle örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın. Pırasaları temizleyip ince ince doğrayın. Yağı geniş bir tavada eritip pırasayı kavurun. Tuz ve karabiber serpip karıştırın, ateşten alıp ılınmaya bırakın. Hazırladığınız hamuru ikiye ayırın. Birini elinizle açarak dörtgen şekline getirin. İçine pırasalı harcın yarısını yayıp 1 kaşık dil peyniri serpiştirin ve ikiye katlayın. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın. Yumurtayı bir kasede çırpıp böreklerin üzerine sürün. Susam serpip yağlanmış tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

GÜLSEN ORTAÇ

Künye

Temsilcilikler

Abone Formu

Mesaj Formu