Ne zamandır şöyle gösterişsiz, ufak bir yere gidip, perhiz-diyet düşünmeden, doğal bir ortamda, doyasıya kebap ziyafeti çekeyim diyordum. Bu isteğimi İstanbul'da gönül rahatlığıyla gidebileceğim küçük kebapçılardan biri olan Misafir Sofrası'nda giderdim. Kendimi Misafir Sofrası'nın sahibi olan Bahri Jandarma'nın masama getirdiği kebaplarla baş başa bıraktım ve İstanbul Sofular'da Şanlıurfa tatlarını yaşamanın keyfini sürdüm.

SİMSAR BAHRİ

Bahri Jandarma, 12 yaşından beri kebapçılık sektörünün içinde. Uzun bir süre Türkiye'de bulunan bir çok kebapçının personel istihdamı sorunlarını çözmüş. Kimin kebapçıya, fırıncıya veya garsona ihtiyacı varsa Bahri Usta'nın yanına gelirmiş. Hal böyle olunca Bahri Jandarma'nın adı Simsar (komisyoncu) Bahri olarak kalmış. Bahri Usta daha sonra işini büyütüp, büyük kebapçılarla çalışmaya başlamış. En son, Tatlıses Lahmacunlarının tüm dükkanlarının organizasyonlarını gerçekleştirdikten sonra, bir arkadaşına Misafir Sofrası'nı işletmeye hazır vaziyette açmış. Arkadaşı dükkanını bırakmak zorunda kalınca, Bahri usta Misafir Sofrası'nı kendisi işletmeye başlamış. Misafir Sofrası, 10 masalı, lüks olmayan, küçük ve şirin bir yer. Gelen müşteriler misafir olarak görüldüğü için müesseseseye Misafir Sofrası ismi layık görülmüş.

NAR PEKMEZİNİN BOSTANAYA KATTIĞI LEZZET

Siparişlerle Bahri Usta ilgilendi ve yemeğimize ilk önce çiğ köfteyle başladık. Çiğ köfte baharatının kokusu iyi olsa da kuru yapılmış olması sebebiyle maalesef benden geçer not alamadı. Masada bulunan bir diğer ürün bostananın üzerine konulan nar pekmezinin güzel tadı bostanaya ayrı bir lezzet vermiş. (Bostana, salata malzemelerinin küçük küçük doğranıp, içine nar pekmezi ilave edilerek, sulu yenilen bir salata çeşidi.) Yalnız bostananın içine yazın buz atılarak, masaya soğuk servis edilmesi gerekir. Peşinden gelen içli köfte ince açılımı ve içine konulan cevizin kalitesi sebebiyle gayet lezzetliydi.

MİSAFİR SOFRASI VE KARIŞIK KEBAP

Ana yemek olarak ortaya gelen Misafir Sofrası karışık kebap, insanın önce gözünü, sonra midesini doyuracak görünümdeydi. Arzuya göre 4 -10 arası farklı kebap çeşitleri konulabilen karışık kebabın, kanaatimce içlerinde en lezzetlisi kuzu şiş ile fıstıklı kebaptı. Misafir Sofrası karışık kebabın üzerine konulan burçak burçak kokulu taze nane, kebaba ayrı bir lezzet vermişti.

KÜNEFE SEVERLERE

Közde patlıcanı dürüm yapıp fıstıklı kebabı da yiyince, benden bu kadar, dedim; fakat Bahri Bey'in yoğun ısrarları ve sizlerin hatırı karşısında kapanışı Künefe ile yaptım. Misafir Sofrası, bir çok müessesenin yaptığı gibi künefeyi kadayıf hamuruyla değil, gerçek künefe hamuruyla yapıyor. Künefe peynirini de Hatay'dan getirtiyor. Yani gerçek künefe yemek isteyenlerin Misafir Sofrası'na uğraması ve künefe yemesi gerekir. 11:00-24:00 saatleri arası hizmet veren Misafir Sofrası'nda otopark yok; ama otopark sorunu da yok.

BOSTANA (4 KİŞİLİK)

MALZEMELER: 3 adet orta boy domates – 1 adet küçük boy salatalık – 1 demet maydanoz – 50 gr semizotu (mevsiminde kullanılır) – 1 çay kaşığı tuz – 1 çay kaşığı pul biber – 1 çay kaşığı sumak – 1 yemek kaşığı nar ekşisi – 1 çay kaşığı kuru nane

YAPILIŞI: Domateslerin kabukları soyularak ve ince ince doğranır. Salatalıkların kabuğu soyulmadan ince ince doğranır. Maydanoz ve semizotu da ince ince doğrandıktan sonra içine tuz, pul biber, sumak, nar ekşisi ve kuru nane ilave edilerek karıştırılır.

ÖNERİLER

Bostana yapıldıktan sonra 1 saat içerisinde tüketilmesi gerekmektedir. Yazın içerisine 2-3 parça buz atılması tavsiye edilir. Nar ekşisi bulunamadığı zamanlarda 2 çay kaşığı limon tuzu ve 1 çay kaşığı şeker kullanılabilir.

FİYATLAR

Karışık Kebap 9 milyon
Künefe 3 milyon
İçecek 1 milyon 500 bin
Salata 2 milyon

NASIL GİDİLİR
Vatan Cad. Simitçi Şakir Sok. No:18 Aksaray Tel : 0212 491 18 61 - 63

BEĞENDİĞİM

Kebaplar, Künefe

BEĞENMEDİĞİM

Çiğ Köfte

LEZZETLİ SÖZLER

Kökünü ve dalını beğenmeyen meyve, olmadan çürür.
NECİP FAZIL KISAKÜREK

Künye

Temsilcilikler

Abone Formu

Mesaj Formu