Yılmaz YILDIZ / BANDIRMA
Banvit Genel Müdürü Ömer Görener, tavuk etinin özellikle yaz aylarında çok çabuk bozulduğuna dikkat çekerek, tüketicilerin alışverişte tavuk etini en sona bırakmaları gerektiğini söyledi.

Banvit'in "tüketiciyi bilinçlendirme" stratejisi çerçevesinde Bandırma'daki tesislerinin kapısını basına açan Görener, sağlıklı beyaz et tüketemi konusunda ilginç açıklamalarda bulundu. Yeni kesilmiş taze bir tavuğun oda sıcaklığında bir kaç saat içerisinde bozulabileceğini kaydeden Görener, üretimden tüketime kadar geçen sürede soğuk zincirinin kesintiye uğramaması gerektiğini söyledi. Soğuk zincirini kesilip kesilmediğini ve ürünlerin bozulup bozulmadığını takip için dağıtım araçlarına casus termometre yerleştirdiklerini bildiren Görener, "Tanesi 80 euroyu bulan 400 tane termometreyi araçlarımıza yerleştirdik. Taşıma esnasındaki tüm sıcaklık değişimlerini kaydediyor ve bu veriler satış noktalarındaki yetkililer tarafından kontrol ediliyor" dedi.

Soğuk zincirinin sadece perakende satış noktalarına kadar olan süreçte değil, alışveriş ve mutfak sürecinde de son derece önemli olduğunu vurgulayan Görener, satın alınan beyaz etin mümkün olduğu kadar çabuk bir şekilde eve götürülerek buzdolabına konulması gerektiğini ifade etti. Vatandaşların alışverişte beyaz eti en sona bırakmalarını tavsiye eden Görener, "Beyaz eti aldıktan sonra, alışverişe devam edeyim, çarşı pazarda dolaşım derseniz, ürününüz bozulacaktır. Alışveriş yaptığınız yer ile ev arası uzak ise ürün otomobilinizde bile olsa soğuk zincirini koruyacak önlem alınması gerekiyor. Balık kokusu ve tadı olan tavuklar bozulmuş tavuklardır" diye konuştu.

Derisi bozuk ürünlere dikkat

Tavukların üretim esnasında tüğlerinin kolay yolunması için 48-52 derece arasında suyla yıkandığını belirten Görener, bazı firmaların tüğlerin yolunmasını kolaylaştırmak için bu sıcaklığı 52 derecenin üzerine çıkardığını, bunun da tavuğun derisinde bozulmaya yol açtığını bildirdi. Derinin tavuğun bozulmasını geciktiren bir yapıya sahip olduğunu dile getiren Görener, "Yüksek sıcaklıkta yıkanırsa tavuğun derisi yaralanır, yer yer parçalanır, kızarır. derisi yıpranmış tavuk daha kolay bozulur, bakterilerin ete daha kolay nüfuz etmelerine yol açar. soğuk zinciri bozulmasa bile ürünün raf ömrü azalır" diye konuştu.

Tavuk, 72 derecenin üzerinde pişirilmeli

Banvit Genel Müdürü Ömer Görener'in verdiği bilgilere göre tavuk alırken ve tüketirken dikkat edilmesi gereken konular:

Soğuk zincirine uyum açısından markalı ürünler tercih edilmeli

Son kullanma tarihine, veteriner kotrolü olup olmadığına bakılmalı

Satılan yerin hijyenine ve reyonun soğuk olmasına dikkat edilmeli

Üründe koku, renk, sulanma gibi bozukluklar varsa alınmamalı

Hemen tüketilmeyecekse dondurucu veya buzdolabına kaldırılmalı

Dondurucudan sonra oda sıcaklığında değil, buzdolabında çözdürülmeli

Çözüldünce tekrar dondurulmamalı. Tavuk eti, iç ısısı 72 derecinin üzerinde olacak şekilde pişirilmeli

Piştikten sonra hemen tüketilmeyecekse hızla soğutulmalı

Soğutulan pişmiş beyaz et, tekrar ısıtılacaksa yüksek ısı kullanılmalı