 AYDINLIK TÜRKİYE'NİN HABERCİSİ |
| |
 | ||
|
||
|
AYDINLIK TÜRKİYE'NİN HABERCİSİ |
| |
|
| ||
|
||
 |
|
Bugünkü Yeni Şafak |
|
|
|
|
|
|
EKMEK TÜKETİMİ Yeryüzünde en fazla ekmek tüketen toplumların başında Türkiye gelmektedir. Yurdumuzda yaygın olarak buğday unundan ve mayalanmış hamurdan üretilen ekmek tüketilmektedir. Ancak kısıtlı olsa da bölgelere göre mısır, yulaf, çavdar ve benzeri tahıllardan da ekmek üretilmektedir. Türkiye'de insanların gündelik hayatlarında tükettikleri enerjinin % 66'sı tahıllardan, bu oranın % 56'lık kısmı yalnız başına ekmekten karşılanmaktadır. Ülkemizde kişi başı günde ortalama 400 gr ekmek tüketilmektedir. EKMEĞİN DÜNYADAKİ TÜKETİMİ Türk toplumu üzerinde ayrı bir önemi ve değeri olan ekmek, Avrupa'da ve bütün dünyada genelde tadımlık olarak yenilir. Asya'da özellikle Çin'de, ekmeği sofralarda görmeniz pek mümkün değildir. Bunun yanı sıra Türk toplumunda maalesef, ekmek yemekten daha fazla tüketiliyor. Hatta tanıdığım birçok insan ekmeği makarna ve pilavla bile yiyorlar. Bu da Türk toplumundaki "Yemekte ekmek yemezsem karnım doymaz" inanışından kaynaklanıyor olsa gerek. EKMEK İSRAFI NASIL ÖNLENİR? Ekmeğin kabuk rengi ve ekmek içinin yumuşaklığı, tüketici için ekmeğin tazeliği anlamına gelir. Bu özellikler kaybedildikçe ekmeğin kalitesi de yavaş yavaş bozulur ve bayatlamaya başlar. Bayatlama, ekmeğin bileşimi ve gıda üzerinde etkili olmamakta, ancak tüketim değerini azaltarak israfa neden olmaktadır. Toplu ekmek tüketiminin olduğu kurum ve kuruluşlarda israf daha çarpıcı bir boyut kazanmaktadır. Kişi başına yılda 4,1 kg buğday karşılığı ekmeğin israf edildiği, bununda yaklaşık 200 bin ton buğdaya tekabül ettiği bilinmektedir. Türkiye genelinde bir günde üretilen 91 milyon ekmeğin yaklaşık 12 milyonu çöpe atılmaktadır. Sadece İstanbul'da günlük ekmek israfı 700 bini bulmaktadır. Ekmeğin bayatlamasını önlemek için:
Ekmeğiniz ertesi güne kaldı ise bayatlar, hatta küflenmeye yüz tutabilir. Bunu önlemek için ekmeği temiz bir poşet içinde buzdolabına kaldırın ve dilediğiniz zaman dolaptan alıp ısıtarak sofraya getirin.
Bayat ekmeği yumuşatmak için dilimleyin, delikli bir kevgire koyun. Su dolu bir tencerenin üzerine oturtun ve kapağını örtün. Su kaynadıkça ekmeğe nemlilik kazandırıp yumuşatacaktır.
Ekmeğin dilimlenerek tüketilmesin bayatlamayı geciktirici bir etken olması yanında, ekmek israfını da azaltmada iyi bir alışkanlıktır. BAYAT EKMEK NASIL DEĞERLENDİRİLİR? Bayat ekmeği çöpe atmadan önce deneyebileceğiniz lezzetli seçeneklerden bazıları:
Ekmeği küp kesip fırında kıtırlaştırın. Çorbaların yanında servis yapın.
Bayat ekmekten zahmetsiz ve lezzetli pizza yapmak da mümkündür.
Bayat ekmekle ekmek tatlısı da yapabilirsiniz.
Bayat ekmekle yapılan dilim kayganası sabah kahvaltılarınızın vazgeçilmezi olacaktır. 2-3 yumurtayı çırpın. 1 fincan süt veya su ilave edin. Ekmekleri arkalı önlü karışıma bulayarak kızgın yağda kızartın.
Kahvaltıların bir başka vazgeçilmezi de kahvaltılık ekmek dilimleridir. Dilimlenmiş ekmeklere biraz tereyağı sürün. 2 yumurtayı biraz beyaz peynir veya çökelek ile karıştırın. Dilerseniz maydanoz ve pul biber de ilave edebilirsiniz. Karışımı ekmek dilimlerinin üzerine bolca sürün. İsteğe göre üzerine domates ve biber parçaları ekleyin. Fırında üzeri pembeleşinceye kadar kızartın.
Bayat ekmekle yapılan papara lezzetli yemek çeşitlerindendir. Ekmek dilimlerini küp küp doğrayıp fırında kıtırlaştırın. Sıvı yağda soğanı ve küp şeklinde doğranmış 1 havucu soteleyin. Aynı şekilde doğranan 1 kabağı ve 1 patatesi de ekleyin. 1-2 dk ateşte çevirin. İçine kıyma ilave edin. 1-2 dk daha karıştırarak pişirin. Sivri biberi, rendelenmiş domatesleri ve salçayı da ilave edin. Malzemenin üzerine 2 parmak aşacak kadar sıcak su ve tuz ekleyip pişirin. Hazırlanan bu malzemeyi ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirin. Arzu ederseniz sarımsaklı yoğurt da gezdirip servis yapabilirsiniz. n Yine Anadolu'da yapılan ve adına tiytiri denilen sarımsaklı ekmek dilimleri de hazırlayabilirsiniz. Ekmek dilimlerini fırında kıtırlaştırın. 2-3 diş sarımsağı dövün. Tereyağında çevirin. Bolca toz kırmızıbiber ilave edin. Bir fiske tuz ve bir fincan su ekleyip hemen ateşten alın. Sarımsaklı biberli yağı ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirin.
|
|
 |
|
|
Kültür | Spor | Yazarlar | Televizyon | Sağlık | Arşiv Bilişim | Dizi | Çocuk |
© ALL RIGHTS RESERVED |
Dünyadaki bütün emekler hep "ekmek parası", "ekmek derdi" içindir. Her alın teri aynı zamanda bir "ekmek kapısı"dır. Kimi zaman "ekmek aslanın ağzında" olur. Kimi zaman "Ekmeğimize göz koyanlar" çıkar karşımıza. Böylesi durumlarda "ekmeği kaptırmamak", hatta "ekmeği ekmeğe katık etmemek" gibi bir çaresizliğe düşmemek için "ekmeğimizi taştan çıkarmamız" bile gerekebilir. Çünkü dünyada yaptığımız her şey bir "ekmek kavgası"ndan ibarettir. Ekmek aynı zamanda bir minnettarlık simgesidir. "Ekmeğini yediğimiz insana vefasızlık etmek" gelenek-göreneklerimize aykırı davranışlardandır.